用初心煮出快樂回憶 Tiki

當味蕾與熟悉的味道接觸，不止舌頭享受到滋味，心頭也會被對家鄉的美好回憶所溫暖。

為在加香港人帶來地道的茶餐廳美食，是Tiki無論多累仍堅持親力親為的原因。在她疲累、灰心、疑惑的時候，神的雙手一直托着她。

擦乾眼淚，穿起圍裙，又走進廚房繼續拼搏。她不放棄，因為神是她的力量和依靠，再辛苦也能憑信心撐過。

PHOTO / Andy

對於茶記／茶檔／麵檔老闆Tiki來說，廚房如戰場，尤其是在用餐時間的高峰時段，每出品一份餐點都仿如作戰。外表亮麗又嬌滴滴的Tiki既是元帥又是戰士，她沒有選擇躲在背後指揮團隊，而是挽起衣袖一起洗切醃煮。

「我每天清早六時多起床，一直工作至晚上九、十時才下班。」她淡淡地說。她不是沒想過放棄，然而神每一次奇妙的帶領，都為她加添向前行的動力。

重塑熟悉的味道

Tiki在2020年從香港返回溫哥華定居，翌年她的第一間茶餐廳——茶記便在列治文市開幕。在她心目中，茶餐廳代表着香港的味道，也是她舉足輕重的回憶；可惜即使她處身香港人聚集的列治文，還是嚐不到香港特有的味道。「我小時候移民溫哥華，2003年回流香港。每年暑假我都會回來探望朋友，但是每次吃茶餐廳，食物都未能做到我回憶中的味道。」她回憶說。

正因這個遺憾，當她決定舉家移居溫哥華開始規劃新生活後，熱愛烹飪的她燃起在列治文開設茶餐廳的念頭，而且絕非「玩玩吓」，而是認真地拜師學藝，從下鍋到管賬學習經營茶餐廳之道。

「我非常喜歡下廚，以前每星期都有朋友來我家聚餐，我可以一個人烹調十多二十道菜也面不改容，而且享受不已，只要朋友讚賞我的食物好吃我就十分滿足，覺得煮到『身水身汗』也很值得。」

實戰經營茶餐廳與招呼朋友當然是兩碼子的事，為了令開自家茶餐廳的夢想成真，她不惜硬着頭皮到一間從小開始光顧的著名茶餐廳求教。「我自小就背着書包在那裏吃麵，其實我跟老闆不算很熟，但是向來感受到他們的人情味。」她貿然跑到那裏，告訴老闆她想返溫哥華開茶餐廳，「怎料我還未開口請他教我，他就主動說我可以進去工作，學習營運一間茶餐廳。我的眼淚立刻湧出來在眼眶打轉，實在不敢相信神為我差遣一位那麼慷慨的天使。」當時的驚喜和感動，在她分享時仍不禁流露出來。這位老闆不止沒有「賣人情」敷衍了事，更是事無大小皆傾囊相授，她直言沒有他便沒有今時今日的茶記。「在我的人生路途上遇到他無私的幫助，給我很大的啟發：要常常感恩，對人善良。我不是100分的好老闆，但自覺已達到90分，我會盡量滿足同事的要求，將煩惱留給自己，同事只要開開心心地做好職責就夠了。」她說。

心靈被神觸動重建信仰

「應當一無掛慮，只要凡事藉着禱告、祈求和感謝，將你們所要的告訴神。神所賜出人意外的平安，必在基督耶穌裏保守你們的心懷意念。」（《腓立比書》4章6-7節）Tiki在公是連鎖食肆的老闆，在家是妻子和兩個孩子的媽媽；要在忙碌的工作裏平衡兩邊的需要，怎可能沒有壓力和低潮？

耶穌是陪伴她走人生路的同行者，也是聽她傾訴的知己良友。她在小學的時候已經認識耶穌，可是在她嫁進一個敬虔的基督徒家庭後，才真正與神建立關係。

「我在十六七歲時已經認識我先生，所以和他一家的相處日子十分長。感恩我遇上一個愛錫我又有智慧的好奶奶，她沒有逼我返教會，而是在我不開心的時候，用禱告支持我，分擔我的憂傷。」奶奶既是Tiki的姻親媽媽，也是她的屬靈媽媽，維繫着當時她跟神若即若離的關係。雖然如此，她卻堅持把小朋友送進基督教學校和返教會，由天父親自管教他們長大，無心插柳下連帶她自己的屬靈生命也日漸茁壯地成長。

「坦白說，初時我是半推半就下返教會的，心想既然要在教會等小朋友，不如我也參與吧！誰知我漸漸越來越有感觸，有時候流下淚來，感到被釋放。」心靈被聖靈撫摸的體驗，一點一滴築起她對主的信靠，開始懷着期待的心到教會親近神，連移居溫哥華之前也要先落實孩子能入讀基督教學校才起行。

Tiki慶幸在創辦飲食生意前讓主耶穌主宰自己的人生，讓祂成為真正的茶記老闆，否則她難以面對複雜的挑戰。

被黑粉攻擊最傷心

以前Tiki為要令朋友吃得開心而愛上下廚；直到今時今日，她仍會為食客一句「好好味」而雀躍不已。客人心滿意足的笑容，就是她不怕辛苦和高成本堅持出品優質食物的原因，這份初心從來不變。

正因如此，財務危機、辛苦勞累不能嚇倒她，反而是「黑粉」（hater）惡意抨擊的行為猶如一把鋒利的劍，傷透她的心。她自言性格感性得很，因此容易情感受傷：

「對於善意批評，我不但不介意更絕對接受，尤其是做飲食行業，聆聽顧客的回饋十分重要，有助提升水準。可是haters的欺凌有破壞沒建設，叫我承受不少壓力和痛苦，不憤他們不知道我在背後的努力和付出就恣意抹黑糟蹋我的心血。」她忿忿不平地續說：「朋友叫我不用理會haters的說話，但是很難做到，每一份餐點我都落足汗水心機去做！」

每當感到委屈受傷的時候，耶穌的懷抱總會為Tiki帶來安慰，所有苦楚都一掃而空。她驚嘆地說：「很奇妙，每次祈禱向神訴苦後我便再度充滿力量。我哭着告訴主壓力很大，聖靈提醒我：『我們不可能滿足所有人，只能做好自己。只要你堅守食物的品質，自然甚麼也毋須害怕。』然後我自然地轉變心態，覺得haters的攻擊沒甚麼大不了。」她感謝神賜給她不記仇的性格，隔天便將不愉快的事情忘記得一乾二淨。

堅持出品要無愧於神

再多的攻擊和中傷，也有主耶穌替她抵擋；而面對虧待家人的掙扎，神亦不斷賜下恩典，引領她朝向目標勇敢前行。家人是Tiki的心頭肉，她親力親為打理生意的代價，就是犧牲陪伴丈夫和孩子的時間。

「我很想多些見先生，想見證小朋友成長，又想多回港陪伴年邁的父母，可惜着實沒時間。我每隔幾日就問神我應否放棄？」她坦白地說。

有趣的是當事業和家庭形成拉鋸，神的回應竟然是帶領Tiki開更多的餐廳，而且每一個開店的機會都是從天而降，她只是被動地跟隨。她仍然會偶爾掠過放棄的念頭，可是當她同時從另一個角度看到至親的支持，發現家人的愛原來與神的恩典同樣無處不在。她感動地分享說：「孩子們很懂事，大兒子已經十八九歲，他很樂意幫忙照顧只得幾歲的妹妹。只要有機會我一定爭取時間在孩子下課後帶他們到就近的商場吃下午茶，即使我只能做到這樣，他們知道媽媽已經盡力而為，並不會埋怨。」

餐廳的工作團隊是另一個不可或缺的支持來源。「感恩有這班團隊，他們有熱誠、有靈魂，是我的天使。特別是經營最久的統一店，彼此儼如家人，同事們熟知我高要求和認真，懂得自動自覺配合我的標準。」她特別感恩遇上一位在職場上「出生入死」的基督徒同事，一旦困難臨到也能「拍住上」倚靠神正面解決疑難。

世俗的營商之道Tiki一一嗤之以鼻，她堅信出品對得起人的美食，神自會祝福。「我只會選用新鮮和優質的材料，份量要夠大。不乏有經驗豐富的生意人勸我不能這樣，然而我最緊張的不是賺多少錢，是我的食物能不能帶給人快樂。」難得Tiki的餐廳客似雲來她還是不忘初心，因為她深知人生在世只須做好本份，至於際遇和未來，美善的神自會掌管。